한우 일대기
01교배(수정)
14개월령, 250kg 이상된 암소 또는 새끼를 생산한 어미 소에게 보증종모우의 정액을 주입하는 과정.02분만
수정 후 수정란이 어미 소의 자궁에 착상(임신)하고 어미 소의 태내에서 285일 정도 지나 20kg 전후의 새끼를 낳는 과정.03성장단계
- 송아지
- 분만 후 6개월령까지의 어린 소
- 육성우
- 송아지가 성장하여 12개월령까지 체중 250~300kg 정도의 중소
- 성우
- 다 자란 소(수소)
- 성우
- 다 자란 소(암소)
04도축
다 큰 소를 공판장이나 도축장에서 가죽, 내장, 4지와 머리를 절단 분리하는 과정(2분도체)05등급판정
도체상태에서 등급판정 규정에 의해 육질이 좋고 나쁨과 육량이 많고 적음을 판정하는 과정.06경매
공판장에서 중매인 등이 소(도체)를 사는 과정(소의 가격이 결정됨)071차 가공
소비자들이 사 먹을 수 있도록 부위별로 분할하고 뼈와 불가식 지방 등을 제거하는 과정(골발+정형)08판매장
소비자들이 등급별 가격 및 부위에 따라 쇠고기를 선택하여 구매할 수 있도록 쇠고기를 파는 장소.09쇠고기
쇠고기