14개월령, 250kg 이상된 암소 또는 새끼를 생산한 어미 소에게 보증종모우의 정액을 주입하는 과정.

수정 후 수정란이 어미 소의 자궁에 착상(임신)하고 어미 소의 태내에서 285일 정도 지나 20kg 전후의 새끼를 낳는 과정.

송아지

분만 후 6개월령까지의 어린 소

육성우

송아지가 성장하여 12개월령까지 체중 250~300kg 정도의 중소

성우

다 자란 소(수소)

성우

다 자란 소(암소)

다 큰 소를 공판장이나 도축장에서 가죽, 내장, 4지와 머리를 절단 분리하는 과정(2분도체)

도체상태에서 등급판정 규정에 의해 육질이 좋고 나쁨과 육량이 많고 적음을 판정하는 과정.

공판장에서 중매인 등이 소(도체)를 사는 과정(소의 가격이 결정됨)

소비자들이 사 먹을 수 있도록 부위별로 분할하고 뼈와 불가식 지방 등을 제거하는 과정(골발+정형)

소비자들이 등급별 가격 및 부위에 따라 쇠고기를 선택하여 구매할 수 있도록 쇠고기를 파는 장소.