?? ???
-
01???
????
??????? ??? ???? ??? ???? 1????? 3?? ??. -
02???
?? 14??? 350KG??? ?????? ? ??? ?? 24???? ?? -
03???
- ???? :
- 1?? ?? 1????? ??? ???? 1??? ??? ??
- ???? ?? :
- ????, ??????, ??? ? ???
- ???? :
- ??? - ??? - ???? - ?? - ???
-
04???
??? ???? ??? ?????? ??? ?? ? ????? ?? ? ?? ??? ??? ????? ?? 60~70? ???? -
05??
??? ??? 1? 2? ?? 3?? ????? ??? ?? ??? ??? ?????? ????, ???? ???? ?? ??? ???? ???? ????? ????? ????, ????? ??? ??? ??? ????? ??. ??? ??? ??? ?????? ???? ??? ??, ??, ???? ?? ?? ????. -
06??(??)
???? ??? ??? ???? ??? ????? 4???? ????? ????? ??? ?????? 1? 1? ???? ???? ???? ????. -
07????
? ??
??? ??? ???, ?? ?? ?????? ??? ??? ??? ???? ???? ??? ???? ??? ??????? ????, ????? ???? ??? ????? ????? ??? ??.- ?? :
- ??? ??(??, ??, ??, ??), ????, ?????, ????, ?????, ???, ???? ??, ??? ????(???, ???, ?????) ?? ????. ?? ??? ???, ??? ??? ??? ??? ????? ?? ????? ????? ??.
- ?? :
- ??? ?????? ???? ??? ????, 300~500kg? ?????? ?????? ???? ???? ????? ? ??? ??, ?? ???? ????? ??? ????? ????? ??? ??.
08?? ? ??
?? ???? ??? ??? ??? ???? ??? ???? ??? ?????? ?? ??? ??? ???? ?? ??? ??? ???? ???? ?? ??? ? ??, ???? ? ?? ??? ?????? ?? ?? ???? ?????, ???, ??? ?? ??? ????? ?????? ??(clarification)?? ??. ??? ????? ???? ???? ??? ??? ? ??? ?? ???(clarifier)? ????.
?? ? ??? ?? ??? ?? ??? ???? ??? ????? ?????? ?? ???? ??? ? ??. ????? ??? ??? ??? ?? 4???? ????, ? ??? ??? 10???? ????.09???
????? ??? ??? ????? ??? ??, ?????(solids-not-fat), ???? ?? ????, ?? ???? ??? ???? ???? ???? ??? ??? ??? ?? ????.10??
???? ???(fat globule)? ??? ??? ?? ??? ??? 01.~2.2um??? ??? ?? ???? ??? ??(homogenization) ??? ??. ?? ??? ??? ? ????? ??. ??? ??? ?? ??? ???? ??? ???? ?? ??? ???(cram line, cream layer)? ???? ????? ??? ???? ???? ??. ??? ??? ?? ??? ??? ???? ?? ??? ?????, ? ??? ??? ?? ???? ??? ??? ??? ???? ??? ??? ??.11??
????? ?? ??? ????, ????? Louis Pasteur(1822~1895)? ???? ?????. ????? 1863~1970? ??? ???? ?? ?????? ???? ???? ?? ????? ?? ???? ?????, ? ? ?? ???? ???? ??, ???? ???? ???? ?? ?????. ??? ????? ?? ??? ??? ??. ? ??? ???? ???? ? ??? ???? ??? ???? ???? ???. ??? ???? ??? ?? 3??? ???? ??.- ???? :
- 55~60?? ???? ?? ? ???? ??? ????? ??? ?? ???? ?? 63~65?? 30?? ?? ??? (??? ??? ??)
- ?? ??? ?? :
- ?????? ???? ?? 72~75?? 15~20?? ???? ?????? ? ????? ??? ??? ???? ??.
- ??? ?? :
- ??(130~150?)?? ???(0.5~5??)?? ???? ????? ????, ???? ?? ?? ???? ?? ??? ??? ???.
12?? ? ??
????, ??, ????, ?? ? ??? ??? ?? ??? ????? ???, ???? ??? ????. Tetra pak, Zupak, Oure Pak? ?? ?? ???? ??? ???? ????? ?????? ???? ???? ?? ?????, ??? ?? ?? ???? ??? ??? ???? ???? ???? ??. ????? ??? ??? ?? ???, ???, ???, ???? ???? ??.?? ?? ??
????
??
??
??????
?????? ??
????? ????? ??? ??? ?? ???? ??????? ?? ??? ???? ???? ?? ???? ???? ??? ? ? ????? ????? ??? ????????(??? 3500~2800?)??. Jamdet Nasr??? ???? ???Sumaria ???? ??? ??? ??? ??? ??????? ???? ?? ?? ??.??? Ca? ??? ???
??? ????? ????? ?? 1?(250ml), ???? 1?(200g), ?? 1??(35g)? ?? ???? ??? ?? ???? ?????? Ca? 1? ?????? ???? ??? ??? ??? ??? ? ?? ????(osteoporosis)? ?? ? ? ??. ?? ????? ???? ??? ??? ?????? ??? ??? ?? ???? ????? ?? ??? ???? ?? ???? ???? ??? ???? ?? ??? ?????.
